La iglesia de Santa María de Mediavilla, hoy Catedral de Teruel, poseía ya un órgano en 1510, fecha en la que el organero Johan Alemany, firmó la capitulación para su construcción. En 1685 se encarga hacer un nuevo órgano a José de Sesma, este órgano será restaurado y ampliado por Pedro Roqués en 1866, y destruido en diciembre de 1937, durante la Guerra Civil.

El actual órgano, es construido en 1954 por Organería Española, con dos teclados y pedalero. Ha sido restaurado en 2022, por el organero, José Antonio Azpiazu, hijo del organero José Antonio Azpiazu Gómez, que lo construyó cuando trabajaba para Organería Española, S.A (OESA).

Con motivo de esta restauración, el próximo 25 de febrero, a las seis de la tarde, el organista José Martínez Gil ofrece un concierto en este órgano, con los comentarios de la profesora Mª Carmen Muñoz.